开设小型餐厅前的 10 个主要考虑因素

介绍

您是否想开一家小餐馆，但又不知从何下手？在您迎接这一挑战之前，请先看看下面的指南，我们为您概述了作为新餐馆老板应该注意的主要事项：

• 概念
• 目标受众
• 业务计划
• 地点
• 工作人员
• 菜单工程
• 营销计划
• 布局和设计
• 餐厅技术
• 分析

开一家小餐馆前需要了解的 10 件事

1.独特的理念能让你脱颖而出

作为竞争激烈行业中的小餐馆老板，您需要得到一切帮助，让更多人了解您。尤其是很难与拥有专项营销预算和资源的大品牌竞争。

在餐厅开业之前，就有一种方法可以增加您脱颖而出的机会。当您在集思广益时，尽量提出一个在您所在地区竞争并不激烈的餐厅概念。

这将为附近居民带来新的事物，增加餐厅成功的机会。无论是农场到餐桌的概念、定期轮换地点的临时餐厅，还是可以与猫狗互动的宠物咖啡馆，你越是与众不同，就越会受到关注。

在同类餐馆林立的地方，比萨店很难在竞争中脱颖而出，但在自己的理念中加入新的元素，就能在竞争中脱颖而出。

2.目标受众是业务的基石

餐厅的理念与目标市场息息相关。在制定营销计划和想出推广餐厅的方法之前，您需要知道您要吸引的是哪些人。

这是因为不同的受众有不同的平台和内容类型。以社交媒体为例。

如果您的目标受众是年轻人，您应该关注 TikTok 和 Instagram 等平台。如果您的目标受众更成熟，则应选择 Facebook。

在探索目标受众时，最好创建一个顾客角色，即您希望餐厅吸引的顾客类型。包括以下信息

• 年龄
• 性别
• 收入等级
• 地理
• 家庭类型
• 性格类型
• 目标
• 动机
• 挑战
• 工作
• 兴趣爱好

3.全面的业务计划将使您的工作步入正轨

开一家餐馆并带领它走向成功是一个极其复杂的过程，不能掉以轻心。您需要一份详细的经营计划，以确保在您忙于处理其他事情时不会有任何疏漏。

餐厅经营计划应包括

• 执行摘要：概述计划的要点，为计划拉开序幕。如果您正在为餐厅寻找投资者，那么这部分内容应该能吸引他们的注意力，让他们愿意继续阅读。
• SWOT 分析，审视企业的优势、劣势、机会和威胁。
• 详细介绍餐厅的理念。
• 公司介绍，包括名称、所有者信息和经验、地点等。
• 菜单样本（含价格）。
• 财务分析，包括启动成本、食品成本、管理费用以及预计利润率。
• 进行市场调研，了解竞争对手的情况以及如何在所选地点脱颖而出。
• 营销计划，详细说明如何在线上和线下推广餐厅。
• 招聘计划，包括您需要招聘的职位以及您对员工的要求。

4.完美的地理位置将为您带来新客户和回头客

您可能已经知道，位置不仅是住宅空间的关键，也是商业空间的关键。餐厅的成功与否完全取决于它的位置。

在为您的餐厅选择最佳地点时，首先要看看您的目标受众居住的地区或他们大部分时间都在那里度过的地区。这将增加他们找到你的餐厅并一再光顾的机会。

其次，要考虑空间的可见度以及顾客进出的方便程度。如果它藏在人流稀少的小巷里，就会严重影响你的生意。

该地区的竞争是另一个需要注意的方面。如果周围有太多与你的餐厅类似的餐厅，你可能无法在那里找到适合你的餐厅的位置，因为市场已经过度饱和了。

在选址时，要决定是租赁还是购买场地。此外，要仔细测量空间，确保有足够的空间容纳所需的一切。开业前，请建筑检查员对场地进行验收，确保符合规范。

5.专职工作人员是必备条件

经营餐馆不是一个人的事。如果你听说过 "需要一个村庄 "这句话，那么你可以很容易地将它应用到餐饮业。

要确保一家餐厅取得成功，需要许多活动部件的良好配合，而没有合适的员工，这些部件都无法发挥作用。

从餐厅经理开始，他必须让每个人都步入正轨，并激励他们全力以赴，一直到厨师、服务员、洗碗工等等。

还记得我们在更大的业务计划中提到的招聘计划吗？现在是时候在开始面试之前进一步扩展计划了。确保你清楚地知道自己在寻找什么，以免浪费你和面试者的时间。

在最初的招聘过程中多花些时间，从长远来看会有回报，因为招聘一名新员工要比留住一名现有员工花费更多。这就是为什么你需要聘用那些与你的愿景和目标一致，并希望做出长期承诺的人。

6.菜单工程可帮助您销售更多产品

作为餐厅的主要卖点，您应该对菜单、其内容、设计、定价以及如何推广进行深思熟虑。

菜单工程是指对菜单进行分析和优化，以便卖出更多食品。

请记住，我们生活在一个日益数字化的世界里，顾客希望您的菜单能随时在线提供，并能在移动设备上轻松阅读。忘掉需要客户下载的 PDF 菜单吧--它们会让用户点击离开您的网站。

提供电子版菜单，让客户也能在线下单，使菜单不仅仅是菜肴清单。

与实体菜单相比，在线菜单让您可以随意选择令人垂涎的食物照片、诱人的菜肴描述以及限时商品，您只需在菜单上添加或删除这些商品，而无需重新打印整个菜单。

7.详细的营销计划能让你成为全城的焦点

营销是一个宽泛的概念，餐馆老板可能会觉得难以驾驭。好消息是，基本的营销方法可以让您的餐馆与众不同，因此您不必成为营销专家也能学会如何推广您的业务。

首先，要兼顾线下和线上推广。你可能会认为线下营销已死，但事实上，在附近散发一张印有折扣代码的简单传单就能带来好生意，让人们了解你的餐厅。

当然，网络营销仍应是您的主要关注点，因为您的大部分受众都在那里。首先，为你的餐厅创建一个网站和谷歌商业档案。这两个平台都能帮助您提高品牌知名度和网络可见度。

确保您的网站针对搜索引擎进行了优化，以便在谷歌搜索您所在地区的美食时排名靠前。在您的 Google Business Profile 中添加指向您网站和菜单的链接，以便重新定向正在寻找更多信息或订餐地点的用户。

不要忘记在受众最关注的社交媒体平台上创建企业简介。可以是 Facebook、Twitter、TikTok、Instagram，甚至是 Pinterest 或 Snapchat。

8.布局和设计对目标受众至关重要

在设计餐厅空间时，请牢记您的目标受众。通过了解他们的兴趣、喜好和厌恶，你可以用一些微妙的方法来吸引他们。

例如，考虑餐厅的布局和座位安排。如果您的目标客户是有孩子的家庭，那么经典的餐桌座位和儿童区可能会很有用。如果您的目标群体是一大群朋友，可以考虑长凳和大餐桌。或者，如果您想吸引寻求私密体验的情侣，包间座位就很适合您。

灯光和色彩等设计元素也是如此。明亮的色彩和灯光会让人们吃得更快，从而加快翻台率。昏暗的灯光和柔和的色彩会让人们在餐厅里停留更长的时间，从而提高结账率。

9.正确的技术会带来更多业务，而不会让银行破产

在这个时代开餐馆意味着，如果您想简化运营、提高客户满意度并超越竞争对手，就必须利用您所掌握的工具和技术。

幸运的是，您可以使用一些经济实惠的工具，如内部在线订餐系统，以接受取货和送货订单，或餐桌预订系统，使客户能够在线预订餐桌。

如果您想每天为更多的人提供服务，您还应该考虑使用具有堂食点菜功能的二维码菜单，顾客可以扫描二维码在餐桌上点菜和付款。

说到餐厅技术，你不需要花很多钱就能赚很多钱，这对刚刚起步的小餐馆来说是个好消息。

10.关键分析和关键绩效指标有助于跟踪您的成功

最后，如果不跟踪关键绩效指标，如销售额、订单、餐桌预订、优惠兑换等，就无法知道餐厅哪些有效，哪些无效。

密切关注您的数据，这样您就可以当场做出改变，调整您的策略，以免为时已晚，造成损失。

最终想法

白手起家开餐馆看似是一次可怕的经历，但也是一次收获颇丰的经历。在迈出第一步之前，有条不紊地做好准备将对您的创业之路大有裨益，因此请记得根据上述注意事项规划好一切。