10 consideraciones clave antes de abrir un pequeño restaurante

Introducción

¿Está pensando en montar un pequeño restaurante pero no sabe muy bien por dónde empezar? Antes de enfrentarse a este reto, eche un vistazo a la siguiente guía, en la que hemos resumido los principales aspectos que debe tener en cuenta como nuevo restaurador:

• Concepto
• Destinatarios
• Plan de empresa
• Ubicación
• Personal
• Ingeniería de menús
• Plan de marketing
• Disposición y diseño
• Tecnología para restaurantes
• Analítica

10 cosas que debe saber antes de abrir un pequeño restaurante

1. Un concepto único puede ayudarle a destacar

Como propietario de un pequeño restaurante en un sector altamente competitivo, necesita toda la ayuda posible para darse a conocer a un público más amplio. Sobre todo porque es difícil competir con grandes marcas que cuentan con presupuestos y recursos de marketing específicos.

Una forma de aumentar las posibilidades de destacar empieza incluso antes de abrir el restaurante. Cuando pienses en cómo quieres que sea tu restaurante, trata de idear un concepto que no sea muy competitivo en tu zona.

Eso aportará algo nuevo al barrio, aumentando las posibilidades de que su restaurante sea un éxito. Tanto si se trata de un concepto "de la granja a la mesa", como de un restaurante pop-up que va rotando de local periódicamente, o de una cafetería para mascotas en la que la gente puede interactuar con perros y gatos, cuanto más destaque, más notoriedad tendrá.

Puede ser difícil competir como pizzería en un lugar lleno de otros restaurantes similares, pero dar un giro a tu concepto puede ayudarte a eclipsar a la competencia.

2. El público objetivo es la piedra angular de su negocio

El concepto de restaurante va de la mano del mercado al que se dirige. Antes de formular un plan de marketing e idear formas de promocionar tu restaurante, tienes que saber a quién quieres atraer.

Esto se debe a que los distintos públicos tienen diferentes plataformas y tipos de contenidos a los que responden. Tomemos como ejemplo las redes sociales.

Si te diriges a un público más joven, deberías centrarte en plataformas como TikTok e Instagram. Si tu público objetivo es más maduro, Facebook es el camino a seguir.

Al explorar su público objetivo, es bueno crear una imagen del tipo de cliente que espera que atraiga su restaurante. Incluya información como:

• Edad
• Género
• Nivel de renta
• Geografía
• Tipo de familia
• Tipo de personalidad
• Objetivos
• Motivaciones
• Desafíos
• Empleo
• Intereses

3. Un plan de negocio exhaustivo le mantendrá en el buen camino

Abrir un restaurante y llevarlo al éxito es un proceso extremadamente complejo que no debe tratarse a la ligera. Necesitas un plan de negocio detallado para asegurarte de que nada se te escapa mientras estás ocupado con otra cosa.

El plan de negocio de su restaurante debe contener:

• Un resumen ejecutivo que dé el pistoletazo de salida al plan con una visión general de los puntos principales. Si buscas inversores para tu restaurante, esta parte debe captar su atención y hacer que quieran seguir leyendo.
• El análisis DAFO examina los puntos fuertes, los puntos débiles, las oportunidades y las amenazas de su empresa.
• Desglose detallado del concepto de su restaurante.
• Descripción de la empresa, incluido el nombre, información sobre el propietario y su experiencia, ubicación, etc.
• Ejemplo de menú (precios incluidos).
• Análisis financiero que incluya los costes de puesta en marcha, los costes de alimentación, los gastos generales, así como los márgenes de beneficio estimados.
• Estudio de mercado sobre la competencia y cómo destacar en el lugar elegido.
• Plan de marketing en el que se detallen las formas en que va a promocionar su restaurante en línea y fuera de línea.
• Plan de contratación con los puestos que necesita contratar y lo que busca en un empleado contratado.

4. La ubicación perfecta le aportará clientes nuevos y recurrentes

Probablemente ya sepa que la ubicación es clave no sólo en los espacios residenciales, sino también en los comerciales. El éxito de tu restaurante puede depender de su ubicación.

A la hora de elegir la ubicación perfecta para su restaurante, fíjese primero en las zonas donde vive o pasa la mayor parte del tiempo su público objetivo. Así aumentarán las posibilidades de que encuentren su restaurante y vuelvan a él una y otra vez.

A continuación, considere la visibilidad del espacio y la facilidad de acceso para los clientes. Si está escondido en algún callejón poco transitado, puede afectar gravemente a su negocio.

La competencia en la zona es otro aspecto a tener en cuenta. Si hay demasiados restaurantes similares al tuyo en los alrededores, es posible que no encuentres un hueco para tu restaurante porque el mercado ya está sobresaturado.

Cuando elijas un local, decide si quieres alquilarlo o comprarlo. Además, mide bien el espacio para asegurarte de que cabe todo lo que necesitas. Antes de abrir, solicita la autorización de un inspector de edificios para asegurarte de que cumples las normas.

5. Es imprescindible contar con un personal dedicado

Dirigir un restaurante no es cosa de una sola persona. Si has oído la expresión "hace falta un pueblo", puedes aplicarla fácilmente al sector de la restauración.

Hay muchas piezas móviles que deben funcionar bien juntas para garantizar el éxito de un restaurante, y ninguna de ellas funcionaría sin el personal adecuado.

Empezando por el director del restaurante, que tiene que mantener a todo el mundo en el buen camino e inspirarles para que den lo mejor de sí mismos, hasta llegar a los cocineros, camareros, friegaplatos y demás.

¿Recuerda el plan de contratación que mencionamos en el contexto de un plan de negocio más amplio? Ahora es el momento de ampliarlo más antes de iniciar el proceso de entrevistas. Asegúrate de saber exactamente lo que buscas para no perder ni tu tiempo ni el de los entrevistados.

Tomarse más tiempo en el proceso inicial de contratación compensará a largo plazo, porque es más caro contratar a un nuevo empleado que mantener a uno ya existente. Por eso tienes que contratar a personas que se alineen con tu visión y tus objetivos y que busquen un compromiso a largo plazo.

6. La ingeniería de menús puede ayudarle a vender más

Como principal argumento de venta de su restaurante, debe pensar largo y tendido en su menú, su contenido, diseño, precios y cómo va a promocionarlo.

La ingeniería de menús consiste en analizar y optimizar los menús para vender más comida.

Tenga en cuenta que vivimos en un mundo cada vez más digitalizado en el que los clientes esperan que su menú esté disponible en línea y sea fácil de leer en dispositivos móviles. Olvídese de los menús en PDF que los clientes tienen que descargar: harán que los usuarios abandonen su sitio web.

Ofrezca una versión digital de su menú y conviértalo en algo más que una lista de sus platos permitiendo que los clientes también hagan pedidos en línea.

A diferencia de un menú físico, un menú en línea le da la opción de jugar con apetitosas fotos de la comida, atractivas descripciones de los platos y artículos por tiempo limitado que puede añadir y quitar del menú sin tener que volver a imprimirlo entero.

7. Un plan de marketing detallado puede convertirle en la comidilla de la ciudad

El marketing puede ser un concepto tan amplio que le resulte difícil manejarlo como propietario de un restaurante. La buena noticia es que las prácticas básicas de marketing pueden marcar la diferencia en tu restaurante, así que no tienes que ser un especialista en marketing para aprender a promocionar tu negocio.

En primer lugar, abarque la promoción tanto offline como online. Puede que pienses que el marketing offline está muerto, pero lo cierto es que un simple folleto con un código de descuento distribuido por el barrio puede traer buenos negocios y hacer que la gente conozca tu restaurante.

Naturalmente, el marketing en línea debe seguir siendo su principal objetivo, ya que es donde estará la mayor parte de su público. Empiece por crear un sitio web y un perfil de empresa en Google para su restaurante. Ambas plataformas pueden ayudarte a aumentar el reconocimiento y la visibilidad de tu marca en Internet.

Asegúrese de que su sitio web está optimizado para los motores de búsqueda, de modo que ocupe un lugar destacado en las búsquedas de Google sobre su cocina en su zona. Añade un enlace a tu sitio web y a tu menú en tu perfil de empresa de Google para redirigir a los usuarios que busquen más información o un lugar donde hacer un pedido.

No olvide crear también perfiles empresariales en las plataformas de redes sociales más destacadas en las que esté su público. Puede ser Facebook, Twitter, TikTok, Instagram o incluso Pinterest o Snapchat.

8. La maquetación y el diseño son importantes para su público objetivo

Cuando diseñe el espacio de su restaurante, tenga en cuenta a su público objetivo. Hay formas sutiles de atraerlos conociendo cuáles son sus intereses, gustos y aversiones.

Por ejemplo, piense en la distribución del comedor y la disposición de los asientos. Si se dirige a familias con niños, puede ser útil disponer de mesas clásicas y una zona infantil. Si se dirige a grandes grupos de amigos, piense en bancos y mesas grandes. O, si quiere atraer a parejas que buscan una experiencia privada, lo mejor son las cabinas.

Lo mismo ocurre con elementos de diseño como la iluminación y el color. Los colores y las luces brillantes hacen que la gente coma más rápido, lo que se traduce en una rotación de mesas más rápida. Las luces tenues y los colores apagados animan a la gente a pasar más tiempo en el restaurante, lo que se traduce en un mayor valor de la cuenta.

9. La tecnología adecuada hará que aumente el negocio sin arruinarse

Abrir un restaurante en estos tiempos significa que debe aprovechar las herramientas y la tecnología a su disposición si quiere agilizar las operaciones, aumentar la satisfacción del cliente y superar a la competencia.

Por suerte, hay herramientas asequibles que puede utilizar, como un sistema interno de pedidos en línea para aceptar pedidos de recogida y entrega, o un sistema de reserva de mesas que permita a los clientes reservar mesas en línea.

Si quiere servir a más gente al día, también debería plantearse implantar un menú con código QR que permita a los clientes escanear el pedido y pagar en la mesa.

Cuando se trata de tecnología para restaurantes, no hace falta gastar mucho para ganar mucho, y eso es una gran noticia para los pequeños restaurantes que acaban de empezar.

10. Los análisis clave y los indicadores clave de rendimiento (KPI) le ayudarán a hacer un seguimiento de su éxito

Por último, no hay forma de saber qué funciona y qué no en su restaurante si no realiza un seguimiento de los indicadores clave de rendimiento, como ventas, pedidos, reservas de mesas, ofertas canjeadas, etc.

Vigile de cerca sus datos para poder hacer cambios sobre la marcha y ajustar su estrategia antes de que sea demasiado tarde y ya esté perdiendo dinero.

Reflexiones finales

Empezar un restaurante desde cero puede parecer una experiencia aterradora, pero también inmensamente gratificante. Estar organizado y preparado antes de dar el primer paso te ayudará en el camino, así que recuerda planificarlo todo basándote en las consideraciones anteriores.