10 svarbiausių aspektų prieš atidarant mažą restoraną

Įvadas

Galvojate apie nedidelio restorano įkūrimą, bet nežinote, nuo ko pradėti? Prieš imdamiesi šio iššūkio, perskaitykite toliau pateiktą vadovą, kuriame nurodėme pagrindinius dalykus, kuriuos turėtumėte žinoti kaip naujasis restorano savininkas:

• Koncepcija
• Tikslinė auditorija
• Verslo planas
• Vieta
• Darbuotojai
• Meniu inžinerija
• Rinkodaros planas
• Maketavimas ir dizainas
• Restoranų technologijos
• Analizė

10 dalykų, kuriuos reikia žinoti prieš atidarant mažą restoraną

1. Unikali koncepcija gali padėti išsiskirti

Mažo restorano savininkui, dirbančiam itin konkurencingoje pramonės šakoje, reikia visokeriopos pagalbos, kad apie save sužinotų didesnė auditorija. Ypač todėl, kad sunku konkuruoti su dideliais prekių ženklais, kurie turi tam skirtus rinkodaros biudžetus ir išteklius.

Vienas iš būdų, kaip padidinti savo galimybes išsiskirti, prasideda dar prieš atidarant restoraną. Svarstydami, koks turėtų būti jūsų restoranas, pasistenkite sugalvoti tokią koncepciją, kuri nebūtų labai konkurencinga jūsų vietovėje.

Tai į rajoną atneš kažką naujo ir padidins jūsų restorano sėkmės tikimybę. Nesvarbu, ar tai būtų "nuo ūkio iki stalo" koncepcija, ar iškylantis restoranas, kuris periodiškai keičia vietą, ar gyvūnų kavinė, kurioje žmonės gali bendrauti su katėmis ir šunimis, kuo labiau išsiskirsite, tuo labiau būsite pastebėti.

Gali būti sunku konkuruoti picerijoje, kurioje gausu kitų panašių restoranų, tačiau savo koncepcijos išraiška gali padėti jums pranokti konkurentus.

2. Tikslinė auditorija yra jūsų verslo pagrindas

Jūsų restorano koncepcija neatsiejama nuo tikslinės rinkos, į kurią orientuojatės. Prieš sudarydami rinkodaros planą ir ieškodami būdų, kaip reklamuoti savo restoraną, turite žinoti, ką norite pritraukti.

Taip yra todėl, kad skirtingos auditorijos turi skirtingas platformas ir turinio tipus, į kuriuos reaguoja. Pavyzdžiui, paimkime socialinę žiniasklaidą.

Jei orientuojatės į jaunesnę auditoriją, daugiausia dėmesio turėtumėte skirti tokioms platformoms kaip "TikTok" ir "Instagram". Jei jūsų tikslinė auditorija yra brandesnė, verta rinktis "Facebook".

Tyrinėdami tikslinę auditoriją, verta susikurti kliento asmenybę, kuri atspindėtų, kokio tipo klientus tikitės pritraukti į savo restoraną. Įtraukite tokią informaciją:

• Amžius
• Lytis
• Pajamų grupė
• Geografija
• Šeimos tipas
• Asmenybės tipas
• Tikslai
• Motyvai
• Iššūkiai
• Darbas
• Interesai

3. Išsamus verslo planas padės jums nenukrypti nuo kelio

Restorano atidarymas ir sėkmingas jo valdymas yra itin sudėtingas procesas, kurio nereikėtų vertinti lengvabūdiškai. Jums reikia išsamaus verslo plano, kad niekas neiškristų iš akiračio, kol būsite užsiėmę kitais reikalais.

Jūsų restorano verslo plane turėtų būti:

• Santrauka, kuria pradedamas planas ir apžvelgiami pagrindiniai būsimi punktai. Jei ieškote investuotojų savo restoranui, ši dalis turėtų patraukti jų dėmesį ir paskatinti skaityti toliau.
• SSGG analizė, kurioje nagrinėjamos jūsų verslo stiprybės, silpnybės, galimybės ir grėsmės.
• Išsamus jūsų restorano koncepcijos aprašymas.
• Įmonės aprašymas, įskaitant pavadinimą, informaciją apie savininką ir jo patirtį, vietą ir pan.
• Meniu pavyzdys (kainos įtrauktos).
• Finansinė analizė, įskaitant pradines išlaidas, išlaidas maistui, pridėtines išlaidas ir apskaičiuotą pelno maržą.
• Rinkos tyrimas, kuriame analizuojami jūsų konkurentai ir kaip galite išsiskirti pasirinktoje vietoje.
• Rinkodaros planas, kuriame išsamiai aprašyti būdai, kaip reklamuosite savo restoraną internete ir ne internete.
• Įdarbinimo planas, kuriame nurodomos pareigybės, į kurias reikia įdarbinti, ir tai, ko ieškote samdomam darbuotojui.

4. Puiki vieta atneš jums naujų ir nuolatinių klientų

Tikriausiai jau žinote, kad ne tik gyvenamosiose, bet ir komercinėse patalpose svarbiausia yra vieta. Jūsų restorano sėkmė gali labai priklausyti nuo jo vietos.

Rinkdamiesi puikią vietą savo restoranui, pirmiausia atkreipkite dėmesį į vietoves, kuriose gyvena arba daugiausia laiko praleidžia jūsų tikslinė auditorija. Taip padidinsite tikimybę, kad jie ras jūsų restoraną ir vėl ir vėl į jį sugrįš.

Taip pat atsižvelkite į tai, kaip gerai matoma erdvė ir kaip lengvai klientai gali ją pasiekti. Jei ji paslėpta kur nors alėjoje, kur nėra didelio pėsčiųjų srauto, tai gali labai paveikti jūsų verslą.

Kitas aspektas, į kurį reikia atsižvelgti, yra konkurencija vietovėje. Jei aplink yra per daug panašių į jūsų restoranų, jums gali nepavykti rasti vietos savo restoranui, nes rinka jau yra persotinta.

Rinkdamiesi vietą, nuspręskite, ar norite nuomotis, ar pirkti patalpas. Be to, atidžiai išmatuokite erdvę, kad įsitikintumėte, jog turėsite vietos viskam, ko jums reikia. Prieš atidarydami parduotuvę, gaukite statybos inspektoriaus leidimą, kad įsitikintumėte, jog patalpos atitinka reikalavimus.

5. Būtina turėti atsidavusį personalą

Restorano valdymas nėra vieno žmogaus darbas. Jei esate girdėję posakį "reikia kaimo", galite jį lengvai pritaikyti restoranų pramonei.

Kad restoranas būtų sėkmingas, turi būti daugybė judančių elementų, kurie turi gerai veikti kartu, ir nė vienas iš jų nebūtų veiksmingas be tinkamo personalo.

Pradedant restorano vadovu, kuris turi išlaikyti visus darbuotojus ir įkvėpti juos atiduoti visas jėgas, baigiant virėjais, padavėjais, indų plovėjais ir kitais darbuotojais.

Prisimenate įdarbinimo planą, kurį minėjome didesnio verslo plano kontekste? Dabar pats metas jį labiau išplėtoti prieš pradedant pokalbio procesą. Įsitikinkite, kad tiksliai žinote, ko ieškote, kad nešvaistytumėte ir savo, ir pašnekovų laiko.

Ilgainiui ilgiau užtrukęs pradinis įdarbinimo procesas atsipirks, nes įdarbinti naują darbuotoją yra brangiau nei išlaikyti esamą. Todėl turite samdyti žmones, kurie atitinka jūsų viziją ir tikslus ir kurie siekia ilgalaikio įsipareigojimo.

6. Meniu inžinerija gali padėti parduoti daugiau

Pagrindinė jūsų restorano pardavimo vieta, todėl turėtumėte gerai apgalvoti savo meniu, jo turinį, dizainą, kainas ir reklamos būdus.

Meniu inžinerija - tai meniu analizė ir optimizavimas, kad galėtumėte parduoti daugiau maisto produktų.

Nepamirškite, kad gyvename vis labiau skaitmeniniame pasaulyje, kuriame klientai tikisi, kad jūsų meniu bus lengvai prieinamas internete ir lengvai skaitomas mobiliuosiuose įrenginiuose. Pamirškite apie PDF formato meniu, kuriuos klientams reikia atsisiųsti, - dėl jų naudotojai spragtelės nuo jūsų svetainės.

Pateikite skaitmeninę meniu versiją ir paverskite jį daugiau nei patiekalų sąrašu, suteikdami klientams galimybę pateikti užsakymus internetu.

Priešingai nei fiziniame meniu, internetiniame meniu galite žaisti su burnoje tirpstančių patiekalų nuotraukomis, viliojančiais patiekalų aprašymais ir riboto galiojimo prekėmis, kurias galite tiesiog pridėti ir pašalinti iš meniu, nespausdindami viso meniu iš naujo.

7. Išsamus rinkodaros planas gali padėti jums tapti miesto viešnamiu

Rinkodara gali būti tokia plati sąvoka, kad restorano savininkui gali būti sunku ja pasinaudoti. Gera žinia yra ta, kad pagrindiniai rinkodaros metodai gali padėti jūsų restoranui, todėl nebūtina būti rinkodaros specialistu, kad sužinotumėte, kaip reklamuoti savo verslą.

Pirma, aprėpkite tiek reklamą neprisijungus prie interneto, tiek internete. Galbūt manote, kad neprisijungus prie interneto vykdoma rinkodara yra mirusi, tačiau tiesa ta, kad paprasta skrajutė su nuolaidos kodu, išplatinta kaimynystėje, gali atnešti gerų rezultatų ir padėti žmonėms sužinoti apie jūsų restoraną.

Žinoma, daugiausia dėmesio vis tiek turėtumėte skirti internetinei rinkodarai, nes būtent ten bus didžioji dalis jūsų auditorijos. Pradėkite nuo interneto svetainės ir " Google" verslo profilio sukūrimo. Abi šios platformos gali padėti padidinti prekės ženklo atpažįstamumą ir matomumą internete.

Įsitikinkite, kad jūsų svetainė yra optimizuota paieškos sistemoms, kad ji užimtų aukštas pozicijas "Google" paieškos sistemoje ieškant jūsų virtuvės patiekalų jūsų vietovėje. Į "Google" verslo profilį įtraukite nuorodą į savo svetainę ir meniu, kad galėtumėte nukreipti naudotojus, ieškančius daugiau informacijos arba vietos, kur užsisakyti.

Taip pat nepamirškite sukurti verslo profilių svarbiausiose socialinės žiniasklaidos platformose, kuriose lankosi jūsų auditorija. Tai gali būti "Facebook", "Twitter", "TikTok", "Instagram" ar net "Pinterest" arba "Snapchat".

8. Jūsų tikslinei auditorijai svarbus išdėstymas ir dizainas

Projektuodami restorano erdvę nepamirškite tikslinės auditorijos. Žinodami jų interesus, pomėgius ir pomėgius, galite subtiliai juos pritraukti.

Pavyzdžiui, pagalvokite apie valgomojo išplanavimą ir sėdimųjų vietų išdėstymą. Jei orientuojatės į šeimas su vaikais, praverstų klasikinis sėdimasis stalas ir vaikų zona. Jei orientuojatės į dideles draugų grupes, pagalvokite apie suolus ir didelius stalus. Arba, jei norite pritraukti poras, ieškančias privačios patirties, jums tinka sėdimos vietos kabinoje.

Tas pats pasakytina ir apie dizaino elementus, pavyzdžiui, apšvietimą ir spalvas. Ryškios spalvos ir šviesa skatina žmones valgyti greičiau, todėl greičiau apyvarta prie stalo bus greitesnė. Prislopinta šviesa ir prislopintos spalvos skatina žmones praleisti daugiau laiko jūsų restorane, o tai lems didesnę čekio vertę.

9. Tinkama technologija padės pritraukti daugiau verslo ir nesugadins banko.

Šiais laikais atidarydami restoraną turite pasinaudoti turimomis priemonėmis ir technologijomis, jei norite supaprastinti veiklą, padidinti klientų pasitenkinimą ir pralenkti konkurentus.

Laimei, yra nebrangių priemonių, kurias galite naudoti, pavyzdžiui, internetinė užsakymų sistema, leidžianti priimti užsakymus atsiimti ir pristatyti prekes, arba staliukų rezervavimo sistema, leidžianti klientams rezervuoti staliukus internetu.

Jei norite kasdien aptarnauti daugiau žmonių, taip pat turėtumėte apsvarstyti galimybę įdiegti QR kodų meniu su užsakymo į namus funkcija, kurią klientai gali nuskenuoti ir užsisakyti bei sumokėti prie stalo.

Kalbant apie restoranų technologijas, nebūtina daug išleisti, kad daug uždirbtumėte, ir tai puiki žinia mažiems, tik pradedantiems veikti restoranams.

10. Pagrindiniai analitiniai rodikliai ir KPI padės stebėti jūsų sėkmę

Galiausiai, neįmanoma sužinoti, kas jūsų restorane veikia, o kas ne, jei nesekate pagrindinių veiklos rodiklių, tokių kaip pardavimai, užsakymai, staliukų rezervacijos, išnaudoti pasiūlymai ir pan.

Atidžiai stebėkite savo duomenis, kad galėtumėte vietoje atlikti pakeitimus ir pakoreguoti savo strategiją, kol dar nevėlu ir kol dar nepraradote pinigų.

Galutinės mintys

Pradėti restoraną nuo nulio gali atrodyti bauginanti patirtis, tačiau ji taip pat yra nepaprastai naudinga. Organizuotumas ir pasirengimas prieš žengiant pirmąjį žingsnį padės jums kelionėje, todėl nepamirškite viską susiplanuoti pagal pirmiau išdėstytas aplinkybes.